Каждое предприятие, работающее в сфере переработки пищевых продуктов или общественного питания, а также многие химические производства сталкиваются с необходимостью очистки сточных вод от жиров, загрязняющих системы канализации. Стоки, проходя по трубам, оставляют на их стенках жировую пленку, которая становится все толще, сужая просвет канализации, а со временем может образовать пробку, полностью закупоривающую трубопровод. Это чревато большим материальным ущербом, слагающимся из дорогостоящего ремонта системы стоков и недополученной прибыли из-за остановки производства.